Você já deve ter ouvido falar em café arábe ou café turco, certo?
Só não pode confundir com café arábica, hein?
Para saber mais sobre este último, confira nossos textos no menu Sobre o Café.
Café árabe ou café turco: patrimônio da humanidade
O café árabe ou turco é um modo de preparo de café muito tradicional na Turquia, país cujo nome completo é República da Turquia.
Ele fica localizado tanto no continente europeu, quanto no asiático, e suas fronteiras se relacionam com oito países diferentes.
O processo de infusão do café turco é extremamente tradicional na Turquia e estudos indicam que deva ter surgido entre os séculos XVI e XVII.
Devido à sua importância histórico-cultural, em dezembro de 2013, a Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura) designou o Turk Kahvesi, ou café turco, como patrimônio da humanidade e bem imaterial.
História do café na Turquia
De acordo com o site All About Turkey, o café chegou na Turquia por Istanbul em 1555 levado por comerciantes Sírios.
No começo, o café ficou conhecido como “o leite de pensadores e jogadores de xadrez”.
Em meados do século 17, o café começou a fazer parte das cerimônias da corte Otomana.
Os kahveci usta, espécie de baristas da época, eram os responsáveis pelo ritual de servir café ao sultan e contavam com uma equipe de 40 assistentes.
Mesmo com os rituais do café perdendo a sua importância na Turquia, até hoje, o café continua tendo importante papel na sociedade e na cultura daquele pais.
Uma cerimônia que ainda envolve a bebida ocorre nos casamentos, em que a noiva deve preparar um café delicioso aos pais do noivo como prova de seus dotes.
Mas afinal, como é feito o café turco ou árabe?
O café turco é preparado com grãos de café moídos de forma extra-fina, semelhante a uma farinha. Talvez, seja a moagem mais fina utilizada entre os diferentes tipos de métodos de preparo do café.
Porém, essa não é a única particularidade do café turco.
O pó do café é fervido juntamente com a água e após o término de infusão, ele não é filtrado.
A bebida fica extremamente concentrada.
A tradição manda que a bebida deva passar por três processo de fervura antes de ser servida.
Para o processo de infusão, utiliza-se a cezve, que também pode ser chamada de Ibrik.
Esse equipamento se assemelha a uma ‘panelinha’ feita tradicionalmente com cobre, possuindo um cabo de madeira para que possa ser manuseada.
Após a bebida ficar pronta, espera-se ela decantar, para que o sólido do café decante, e é servida em chávenas, que antigamente, não possuíam pega.
É comum acrescentar algumas especiarias como o cardamomo e a canela.
Para entender melhor o processo de preparação do café turco, separamos um vídeo com as instruções.
Vídeo aprenda a fazer o café turco ou árabe:
Veja mais um vídeo e aprenda a fazer café turco ou árabe na ibrik ou cezve:
O áudio deste vídeo está em inglês, mas com a legenda ativada, é possível entender perfeitamente.
Como preparar café árabe ou turco com cardamomo:
No vídeo abaixo, você irá aprender a fazer o café turco com cardamomo.
Marcas de café árabe ou turco
Muitas pessoas nos perguntam quais são os melhores cafés turco ou árabe, quais as melhores marcas de café para fazer café turco ou árabe.
Bom, essa não foi uma tarefa muito fácil de responder.
Mas fizemos uma boa pesquisa para descobrir quais são as melhores marcas de café turco.
Lembrando que para fazer o seu café na ibrik não é necessário você ter ou comprar um café originário dos países árabes.
Como explicado na parte sobre como é feito o café turco ou árabe e até mesmo nos vídeos, você pode usar qualquer café, de preferência um que tenha boa qualidade.
O importante é se atentar que a moagem tem que ser muito fina, parecida com um talco, para que você possa extrair o melhor do seu método de extração de café turco por meio da ibrik.
Em nossas pesquisas pela internet encontramos um site que comercializa diversos produtos turcos: o Grand Turkish Bazaar.
Ressaltamos que não é uma sugestão de loja para comprar o seu café, pois não realizamos o teste.
Mas vale a visita para conhecer as marcas e tipos de cafés turcos comercializados, além de outros produtos.
Abaixo, destacamos algumas marcas comercializadas pelo site e alguns exemplos de cafés comercializados por eles.
Marca de café turca Kuru Kahveci Mehmet Efendi
De acordo com o site Grand Turkish Bazaar, a marca de café Kuru Kahveci Mehmet Efendi é a melhor e mais famosa marca da Turquia.
A marca produz uma série de tipos de café disponíveis em diferentes embalagens.
A marca de café turca Kurukahveci Mehmet Efendi surgiu em 1871 e é passada de geração em geração.
Marca de café turca Kuru Kahveci Mehmet Efendi
Essa é outra marca de café turca destacada pelo site.
A marca também disponibiliza diversos tipos de café em diferentes embalagens.
A Selamlique é considerada uma marca de café turca considerada premium e pertence à Turkish Delight.
Quer conhecer uma curiosidade sobre o nome da marca?
De acordo com o site Grand Turkish Bazaar, Selamlique, que vem do árabe selamlik, faz referência às antigas mansões e palácios turcos.
Mais especificamente, se referem aos salões desses locais onde se realizava as recepções dos convidados. Foi da palavra Selamlique que derivou a palavra salam e em português se transformou em salão.
Legal, não?
E essas recepções eram acompanhadas de um bom café turco.
Conheça alguns produtos da marca:
Marca de café turca Mandabatmaz
Este café é produzido em uma pequena cafeteria na cidade de Beyoğlu localizada na Rua Istiklal, uma estreita via de passagem de pedestres.
Servindo café desde 1967, a cafeteria permanece firme e forte em seu local de origem e já conquistou o título de melhor café turco do mundo.
De acordo com o site Grand Turkish Bazaar, a marca de café turca Mandabatmaz está presente em mais de 35 países e já foi premiada com o Certificado de Excelência pelo TripAdvisor.
A cafeteria mantém o mesmo estilo, com pouco espaço e poucos lugares desde que foi criada.
Conheça o café:
Vídeo marca de café turca Mandabatmaz
Confira abaixo um vídeo mostrando o dia a dia da cafeteria Mandabatmaz:
Marca de café turca Kahve Dunyasi
Marca de café turca Nuri Toplar
Produzido artesanalmente em uma pequena cafeteria utilizando o fogo a lenha.
VÍDEO MARCA DE CAFÉ TURCA NURI TOPLAR
Marca de café Hafiz Mustafa
Café árabe e a arte de adivinhar o futuro
Você sabia que associado ao hábito de beber café árabe ou café turco há uma arte muito antiga de prever o futuro?
Isso mesmo.
Acredita-se que é possível descobrir o que vai acontecer no seu futuro observando a borra de café que fica no fundo da sua xícara.
O desenho que se forma pode ser interpretado por meio da simbologia.
Incrível, não?
Além de beber um café delicioso, ainda poderemos enxergar o que vem pela frente!
Onde comprar o Ibrik ou cezve
Se você está procurando um Ibrik para comprar e preparar o seu café turco, então está no lugar certo.
Separamos alguns produtos que estão à venda em nossos parceiros.
O Ibrik pode ser feito de diversos materiais.
Em geral, os produzidos com cobre são melhor avaliados pois distribuem de forma mais uniforme o calor, deixando ainda mais saboroso o seu café.
Confira abaixo algumas opções e aproveite para comprar o seu Ibrik.
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