Café espresso ou café expresso?
Eis a questão!
Este é um tema que causa grandes discussões entre os amantes do café!
Afinal, a grafia correta é com ‘s’ ou com ‘x’?
A controvérsia já ultrapassou as barreiras dos cafezais e chegou ao mundo acadêmico.
Para trazer um pouco mais de luz sobre o assunto, fizemos uma ampla pesquisa para trazer diferentes pontos de vista sobre o tema.
Neste post, você confere as opiniões de profissionais do setor do café e de professores que entraram na discussão e contribuíram para um melhor entendimento sobre esse mistério.
Definição da palavra expresso em português
A definição da palavra expresso em português, segundo o Dicionário Brasileiro da Língua Portuguesa Michaelis, é
ex·pres·so
adj
1 Explícito ao manifestar-se.
2 Que dá a última palavra.
3 Enviado diretamente.
adj sm
Diz-se de ou meio de transporte que vai rapidamente do ponto de partida ao terminal, sem fazer escalas ou paradas em pontos de embarque ou desembarque de passageiros.
E sua etimologia é do latim expressus.
Definição da palavra espresso em italiano
Para manter o padrão referente aos conceitos dos termos, também utilizamos o Dicionário Michaelis em italiano.
E, segundo a publicação, a definição da palavra espresso em italiano é
e.spres.so
[espr′ɛsso]
sm
expresso (trem, correio).
agg
expresso, explícito, claro, manifesto
Porém, o site faz uma referência à expressão caffè espresso, que é um método de extração da bebida que vamos falar mais à frente.
O x da questão: a origem dos termos
Segundo nossos estudos, as palavras espresso e expresso possuem a mesma origem do termo em latim exprimere.
Esse termo significava tanto “apertar com força, extrair” quanto “pronunciar, enunciar claramente”, conforme explicação no site da Veja.
E desse termo em latim, foram derivados dois termos em português: espremer (no século XIV) e exprimir (no XV).
Café espresso ou café expresso: a teoria dos baristas
Alguns baristas justificam que a tradução correta da palavra italiana espresso para o português seria espremer e não expresso.
E que espremer seria mais adequado para o processo de produção do café espresso.
Para compreender esse raciocínio, é preciso entender o processo de produção da bebida.
Surgimento do café espresso
O café espresso foi criado pelos italianos no século XX.
Porém, inicialmente, esse método de extração de café era feito sob pressão de vapor, por meio de uma máquina inventada pelo milanês Luigi Bezzera.
Foi por volta de 1946 que o termo espresso se popularizou na Itália com o aperfeiçoamento das máquinas por Achille Gaggia.
O novo sistema produzia café espresso pela passagem de água quente em alta pressão pelo pó de café.
O que é um café espresso
“É preparado aplicando um jato de água quente, com pressão de 9 ou mais atmosferas, durante 25 a 30 segundos através de uma camada prensada de 7 gramas de café moído. O resultado é um café concentrado com cerca de 30 ml de puro prazer degustativo.”
O café espresso é um método de extração de café criado pelos italianos.
Basicamente, o processo envolve passar água quente sob alta pressão pelo café moído.
E é exatamente em decorrência desse processo que surge a dúvida sobre a correta grafia.
Para muitos, a produção do café espresso não significa que a bebida seja produzida de forma rápida, ou seja, expressa.
O entendimento dos profissionais da área de barismo é que o café espresso é produzido espremendo a água em alta pressão, forçando a sua passagem pelo café moído e realizando a extração.
Portanto, de acordo com esta teoria, o correto é usar a palavra espresso, de origem italiana e escrita com ‘s’.
Já para outros, o entendimento correto é que o café é produzido de maneira rápida, ou seja, expressa.
Sendo, portanto, correto escrever o nome da bebida com ‘x’.
Ciberdúvidas: expresso é a forma correta
O site Ciberdúvidas, especializado em língua portuguesa, também entrou na discussão.
De acordo com os professores que analisaram a questão, o veredicto é o seguinte:
‘Expresso, café expresso é como devemos escrever em português. Tal como entrou no português e o registra o Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea, da Academia das Ciências de Lisboa (editora Verbo, 2000).
Eles ainda complementam informando que a grafia em italiano é espresso e em francês é exprè.
A universidade na discussão
Porém, conforme texto publicado na Universidade Federal de Lavras (UFLA), a palavra espresso não tem registro nos dicionários da língua portuguesa.
Porém, segundo a página da universidade:
“Expresso significa rápido e um café “espresso” (de espremido em português), feito sob pressão.”
E que a palavra com ‘s’ pode ser aceita pois o vocabulário brasileiro admite termos estrangeiros como, por exemplo, shopping, que tem origem na língua inglesa.
Para finalizar, o texto apresentado pela UFLA indica ainda que escrever com ‘x’ também estaria correto, uma vez que o café é feito de forma rápida, ou seja, expressa.
Conclusão
Bom, ficou evidente que as duas formas de escrita estão corretas e aceitas.
Vale destacar que a norma culta exige que a palavra seja escrito com ‘x’, sendo portanto café expresso.
Porém, como nosso vocabulário aceita palavras estrangeiras, de forma informal, não há problemas em escrever com ‘s’.
Ao longo do texto, privilegiamos escrever café espresso, com ‘s’, como forma de homenagear a origem italiana da bebida.
Esperamos que tenham gostado do texto.
Veja também
Dolce Gusto NEO: conheça a máquina de café espresso em cápsula reciclável
Conheça a máquina Nespresso Vertuo Pop Brasil 2023: nova opção para os amantes do café em cápsula