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O termo café gourmet tem sido bastante usado, mas você sabe o que ele realmente significa?
Café gourmet é um produto de alta qualidade, exibindo características sensoriais distintas e complexas, como aroma mais intenso e variado, sabor refinado e acidez equilibrada. Geralmente são cafés selecionados e processados com maior cuidado.
Este guia irá desvendar todos os aspectos desta cateaboria e destacar suas características únicas.
Índice café gourmet
A metodologia da ABIC para avaliação do café gourmet
Café gourmet é um termo que se origina da metodologia de classificação da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).
A organização representa os interesses da indústria cafeeira no Brasil, promovendo o desenvolvimento sustentável do setor e valorizando o café brasileiro nos mercados nacional e internacional.
A metodologia da ABIC é um sistema detalhado usado para avaliar a qualidade do café no Brasil.
Este sistema estabelece critérios e padrões de excelência para garantir a transparência e qualidade desta categoria para os consumidores.
Avaliação abrangente do café gourmet
Vários fatores são considerados na avaliação, incluindo sua origem, tipo de grão, processo de produção, torrefação, aroma, sabor, acidez, corpo e outros aspectos.
O café é categorizado em diferentes segmentos, como tradicional, superior, gourmet e especial, com base nesses critérios.
A classificação do café é crucial para produtores, torrefadores e consumidores, pois ajuda a diferenciar os cafés gourmet por sua qualidade e características sensoriais.
Isso permite que os consumidores façam escolhas informadas e recebam produtos de qualidade superior.
Saiba mais sobre o tema: Entenda as diferenças entre as categorias de café: especial, gourmet, superior e tradicional ou extraforte
O que significa gourmet?
A palavra gourmet é frequentemente associada à alta qualidade e sofisticação na culinária e na indústria alimentícia em geral.
Quando algo é descrito como “gourmet”, isso significa que foi preparado com grande atenção aos detalhes, utilizando ingredientes de alta qualidade e técnicas culinárias elaboradas.
E no café? O que isso realmente significa?
Um café pode ser considerado gourmet por várias razões, que geralmente estão relacionadas à sua qualidade, origem, processamento e sabor.
Os cafés gourmet oferecem uma experiência sensorial única, com sabores complexos, notas aromáticas distintas e acidez equilibrada.
Podem apresentar uma variedade de perfis de sabor, desde frutados e florais até notas de chocolate, caramelo, nozes e especiarias.
Café superior vs. café gourmet: entendendo as diferenças
A principal diferença entre um café superior e um café gourmet reside na complexidade e intensidade das características sensoriais.
Enquanto o café superior tem um sabor mais equilibrado e um corpo mais acentuado, o gourmet se destaca por seu aroma intenso e variado, sabor refinado e acidez equilibrada.
Além disso, os cafés gourmet são geralmente selecionados e processados com maior cuidado, proporcionando uma experiência de degustação mais rica e gratificante.
Como é produzido o café gourmet?
A produção do café gourmet envolve um cuidado especial em todas as etapas, desde o cultivo até a torrefação.
Os grãos são geralmente cultivados em altitudes mais elevadas, onde as condições climáticas e o solo contribuem para a qualidade superior do café.
Além disso, são frequentemente colhidos à mão para garantir que apenas os grãos mais maduros e de melhor qualidade sejam selecionados.
Após a colheita, os grãos passam por um processo de processamento cuidadoso para preservar suas características sensoriais únicas.
Isso pode incluir métodos de processamento como lavagem, fermentação ou secagem ao sol.
Finalmente, os grãos de café gourmet são torrados de maneira especializada para realçar seus sabores e aromas complexos.
Por que escolher o café gourmet?
Escolher o café gourmet significa optar por uma experiência de degustação superior.
Com sua complexidade de sabores e aromas, o gourmet oferece uma experiência sensorial única que vai além do simples ato de beber café.
Além disso, ao escolher essa categoria, você também está apoiando práticas de cultivo sustentáveis e justas, que valorizam a qualidade acima da quantidade.