Café pingado

Café pingado

Você sabe o que é um café pingado?

O café é a bebida mais apreciada do mundo e o segundo produto mais comercializado no planeta (fica atrás somente do petróleo). 

Em questão de consumo, os americanos lideram e, nós brasileiros, ficamos na segunda colocação. Porém, o café tem uma ligação muito forte com a sociedade brasileira, fazendo parte da história, moldando nossa cultura e ainda continua sendo um dos mais importante produto da balança comercial. 

Com tanta intimidade com o brasileiro, não seria de espantar que por aqui criássemos diferentes modos de apreciar essa bebida deliciosa. E, talvez, o café pingado seja, ou pelo menos esteja entre as receitas de café mais consumidas por nós. 

Quem nunca foi em uma padoca e pediu um pingado acompanhado de um pão na chapa com manteiga?

O café pingado nada mais do que leite com café e essa receita brasileira recebeu esse nome porque o leite é pingado com um pouco de café, fazendo uma mistura clara, tipo marrom perolizada. 

Origem do café com leite

Apesar do pingado ser uma invenção brasileira, a mistura de café com leite surgiu na Europa. A denominação da receita vai depender das quantidade dos produtos leite e café.

Se for um monte de leite com um pingo de café, não tem erro: é pingado.

Da Europa para o Mundo

Após o sucesso no velho continente, com a expansão marítima e conquistadora de alguns países europeu, a bebida se espalhou rapidamente pelo mundo. Antigamente, boa parte da população vivia nas zonas rurais e era comum a presença das vaquinhas nas propriedades. 

Misturar o café no leite recém tirado era quase que um hábito natural de se fazer. Esse hábito se fortaleceu principalmente nas cidades pequenas, sendo um hábito barato e fácil de fazer. 

Café com leite no Brasil

A expressão café com leite no Brasil já deu título até a um período da história política do país, conforme nos ensina a Wikpedia:

Política do café com leite derivou-se da “Política dos Governadores” e visava a predominância do poder nacional por parte das oligarquias paulista e mineira, executada na República Velha a partir da Presidência de Campos Sales (1898-1902), por presidentes civis fortemente influenciados pelo setor agrário dos estados de São Paulo — com grande produção de café — e Minas Gerais — produtor de leite e maior polo eleitoral do país de então —, impedindo que o principal cargo do Poder Executivo fosse ocupado por representante dos interesses de outros estados economicamente importantes à época, como Rio Grande do Sul e Pernambuco. Essa política perdurou até a Revolução de 1930.

Wikipedia

Movimento eu adoro o pingado

Essa receita de café com leite é praticamente um patrimônio da história brasileira e até já mereceu um movimento para chamar de seu. Com o surgimento de diversas cafeterias voltadas para cafés mais elaborados, o pingado meio que foi esquecido e o movimento Eu Adoro um Pingado, que ocorreu em 2006, havia criado até um site e busca a valorização dessa bebida deliciosa.

Mandamentos do Bom Pingado

O movimento Eu adoro um Pingado tinha como mandamentos:

1)   O café, base do Pingado, tem de ser honesto, de boa procedência e qualidade. 

2)   O preparo de café tem de ser correto, seja como cafezinho (no coador de pano ou papel) ou espresso. 

3)   Café gostoso é o preparado na hora, de preferência. 

4)   Se o seu Pingado for feito com espresso, o café pode ser diluído como um “carioca” antes da adição do leite. 

5)   Use leite de boa procedência, sempre.

6)   O leite pode ser integral, semi-desnatado ou desnatado. 

7)   Evite ferver ou aquecer continuamente o leite. 

8)   O Pingado usa apenas um pouco de leite, o suficiente para criar uma cor de caramelo ao se combinar com o café.

9)   Adoce a gosto. 

10) Sendo um autêntico Café da Manhã, recomenda-se como acompanhamento do Pingado, um perfumado Pão na Chapa.

Para saber mais sobre o movimento, leia o texto Movimento: Eu Adoro o Pingado.

Café pingado: como fazer

Os mandamentos acima nada mais é do que a receita para fazer um bom pingado.

Bônus: Hugh Jackman Tomando Café com Leite “pingado” Em São Paulo

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8 comentários em “Café pingado”

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