As novas tendências de consumo de café incluem a preferência por sabores únicos e sofisticados, como notas achocolatadas e florais, a valorização de práticas sustentáveis e rastreáveis, e o crescente interesse por benefícios à saúde, especialmente entre consumidores jovens.
O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, e nos últimos anos, tem experimentado mudanças significativas em suas tendências de consumo.
O mercado cafeeiro, estimado em US$ 132,13 bilhões em 2024, está em expansão e deve alcançar US$ 166,39 bilhões até 2029, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,72%, segundo a pesquisa da Mordor Intelligence.
Esse crescimento é impulsionado por uma série de fatores, incluindo a evolução do comportamento do consumidor, o aumento da conscientização sobre sustentabilidade e as inovações tecnológicas no setor.
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A ascensão de um novo perfil de consumidor
Uma das tendências mais marcantes é o crescente interesse pelo café entre os consumidores mais jovens, particularmente na faixa etária entre 25 e 30 anos.
Esta geração, ao contrário das anteriores, coloca um peso maior na origem e no processo de produção do café.
A qualidade socioambiental e a rastreabilidade dos grãos são fatores decisivos na hora de escolher qual café consumir.
Simão Pedro de Lima, Diretor Presidente Executivo da Expocacer, destaca que os jovens dessa geração preferem cafés mais suaves, com bom corpo e notas achocolatadas.
Para eles, a ordem de prioridade ao escolher um café é clara: primeiro, a forma como o café foi produzido; segundo, sua qualidade; e, por último, o preço.
Esse comportamento difere da geração tradicional, que costumava priorizar o preço acima de tudo.
Além disso, essa geração vê as cafeterias não apenas como locais de consumo da bebida, mas também como espaços de socialização e até de trabalho.
O fenômeno das cafeterias como hubs sociais reflete um novo estilo de vida, onde o café se torna um símbolo de conexão e compartilhamento.
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Novas tendências de consumo de café: busca por perfis de sabor únicos e experiências gastronômicas
O paladar do consumidor também está mudando. Antes, opções como café com leite, expresso e cappuccino dominavam o gosto popular.
No entanto, a busca por experiências degustativas únicas tem crescido exponencialmente.
Os consumidores estão mais inclinados a explorar diferentes perfis de sabor, procurando bebidas com notas achocolatadas, caramelo e castanhas, conforme aponta o presidente da Expocacer.
Esses perfis de sabor são altamente apreciados por suas características gastronômicas e gustativas.
As notas florais, especialmente presentes no café brasileiro, têm atraído a atenção dos consumidores, enquanto as notas cítricas e fermentadas, antes populares, estão perdendo espaço no mercado atual.
Saúde e bem-estar: um fator decisivo no consumo de café
Além do prazer associado ao sabor, a conscientização sobre os benefícios do café para a saúde tem sido um ponto de destaque.
De acordo com o Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC), as pesquisas globais sobre “benefícios do café para a saúde” aumentaram 650% nos últimos anos, refletindo o crescente interesse dos consumidores por produtos que promovam o bem-estar.
O café, quando consumido com moderação, está associado a diversos benefícios à saúde, como a melhora da concentração, o aumento da energia e até a redução do risco de certas doenças, como o diabetes tipo 2.
Essa tendência também reforça o desejo por cafés de alta qualidade, rastreáveis e produzidos de forma sustentável, como os oferecidos por cooperativas como a Expocacer.
Sustentabilidade e transparência: critérios essenciais para o futuro
A sustentabilidade é um dos pilares do mercado de café moderno.
Os consumidores estão cada vez mais exigindo que o café que consomem tenha sido produzido de maneira responsável, com respeito ao meio ambiente e às comunidades envolvidas na sua produção.
Cafés com certificações que garantem a sustentabilidade, como os selos de baixo carbono e orgânico, têm se tornado essenciais para atrair e manter esses consumidores.
De acordo com a Expocacer, as perguntas mais frequentes dos consumidores ao comprar café estão relacionadas à qualidade, regularidade de entrega, preços, origem e forma de produção.
Isso reflete uma preocupação crescente em garantir que o café seja rastreável, ou seja, que o consumidor saiba exatamente de onde vêm os grãos e quem os produziu.
Essa transparência é vista como um valor agregado para muitos consumidores, especialmente os mais jovens.
Inovações tecnológicas no setor cafeeiro
A tecnologia também desempenha um papel importante no futuro do café. Inovações nas unidades de processamento, como o uso de máquinas automatizadas, estão ajudando a garantir a qualidade consistente do produto e aumentar a eficiência da produção.
A automação está presente em várias etapas da cadeia produtiva, desde a colheita até a torrefação, o que possibilita uma rastreabilidade mais precisa e uma maior capacidade de atender às demandas do mercado.
Além disso, as tecnologias de segurança alimentar estão sendo implementadas para garantir que o café atenda aos mais altos padrões de qualidade, o que é fundamental para conquistar a confiança dos consumidores em um mercado cada vez mais competitivo.
O futuro do café: um mercado em transformação
O futuro do café parece promissor, com um mercado em constante crescimento e consumidores cada vez mais exigentes.
A combinação de fatores como o aumento da conscientização sobre saúde e bem-estar, a busca por perfis de sabor únicos, a preocupação com a sustentabilidade e o uso crescente da tecnologia promete moldar o mercado nos próximos anos.
As empresas do setor, como a Expocacer, estão se adaptando a essas novas demandas, investindo em práticas sustentáveis, transparência e inovação tecnológica.
Esse compromisso é essencial para garantir que o café continue a ser uma das bebidas mais amadas no mundo, agora com um propósito maior: não apenas proporcionar prazer, mas também promover a saúde, o bem-estar e o respeito ao meio ambiente.
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